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Um guia de ceviche em São Paulo

Um guia de ceviche em São Paulo 14 de janeiro de 2016

Muito popular na América Latina, o leve e saboroso ceviche caiu nas graças dos paulistanos nos últimos anos. Depois do peixe cru ter ganhado tantos adeptos por meio do sushi, foi natural que evolução do paladar paulistano o levasse a provar essa iguaria peruana.

O ceviche (ou cebiche) é um prato de cubos de peixe cru marinados em suco de limão. O próprio ácido da fruta cozinha a carne do peixe, curtindo-a e tornando-a mais firme.

Apesar de parecer simples, o ceviche requer um preparo cauteloso, com um segredinho: ingredientes bem frescos. A receita original leva fatias de cebola, coentro e pimenta. Mas com o passar do tempo, ganhou novas combinações, que vão desde molhos agridoces até frutos do mar. Os peixes mais usados para fazer este prato são: linguado, palombeta, caranho vermelho, corvina e tilápia.

A seguir, confira alguns dos principais restaurantes de São Paulo que servem esta delícia:

La Mar Cebicheria Peruana

A opção “degustação de cebiches” é uma seleção de quatro tipos de pratos da casa: clássico, mistura, chifa e nikei. Ideal para quem quer conhecer diferentes sabores. As tradicionais causas (bolinhos de batata amassada) também são ótimas opções de acompanhamento para dar um toque especial nos pratos.
R. Tabapuã, 1.410, Itaim Bibi
lamarcebicheria.com.br

Suri Ceviche Bar

Gerenciada pelo chef colombiano Dagoberto Torres, o cardápio conta com elementos latinos na composição de seus pratos, como castanha de caju e até tortilhas de arroz. Vale experimentar o couvert de chips variados, acompanhado de guacamole e molho picante.
R. Mateus Grou, 472, Pinheiros
suri.com.br

La Cevicheria 

Com uma proposta mais “snack bar”, a La Cevicheria oferece pequenas porções de ceviche, boa pedida também para quem quer levar os pratos para casa. Ainda traz algumas sugestões de molho para acompanhamento, como parmesano e leche de tigre (caldo de peixe feito de suco de limão, pimenta, cebola, alho-poró, coentro, alho e gengibre).                                                             R. dos Pinheiros, 444, Pinheiros
facebook.com/LaCevicheriaPeruana

Vale conhecer também:

La Peruana – Cevichería e Food Truck
Al. Campinas, 1.357Jardim Paulista
laperuana.com.br

Killa Novoandino 
R. Tucuna, 689, Perdizes
killa.com.br

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