Como fazer tentáculo de polvo: 3 receitas fáceis e deliciosas
13 de setembro de 2023Diferentemente do que muitos pensam, aprender como fazer tentáculo de polvo é muito mais fácil do que parece, além de ser um prato requintado e delicioso.
Você sabe como fazer tentáculo de polvo? Fique tranquilo se a resposta for “não”, pois essa costuma ser uma receita menos conhecida e tradicional que outros pratos que preparamos no dia a dia.
Dicas de preparo: como fazer tentáculo de polvo
Antes de partir para as receitas, confira algumas dicas importantes para ter resultados ainda melhores:
Como escolher o polvo?
Para o polvo ficar com as fibras mais macias, escolha a peça congelada. Isso mesmo! Esse tipo de molusco resiste bem ao congelamento e ainda pode deixar a sua receita mais suculenta.
Além disso, é preciso prestar atenção ao tamanho do polvo, pois ele diminui e perde bastante água no processo de cozimento. Por isso, é preciso comprar uma quantidade de 1,5 kg ou mais.
Outro ponto importante a considerar é a cor. Um polvo retirado do mar há pouco tempo tem uma coloração clara, quase branca.
Como preparar o polvo sem deixá-lo borrachudo?
O primeiro segredo para deixar o polvo macio é colocá-lo para cozinhar em uma boa panela de pressão.
Além disso, lembra que citamos que o polvo elimina muita água? Pois é… então não acrescente uma quantidade alta de líquido, deixe que ele cozinhe em sua própria água.
Tempo de cozimento do polvo
Aqui está um dos pontos que define se o polvo fica macio ou borrachudo. O tempo de cozimento!
O polvo é um molusco que cozinha rápido. Então, 15 minutos de cozimento depois que a panela começa a fazer barulho é suficiente para deixá-lo suculento.
3 receitas de tentáculo de polvo fáceis e deliciosas
Depois de aprender a escolher, preparar, cortar e cozinhar, chegou a hora de conferir algumas receitas de tentáculo de polvo deliciosas e bem mais fáceis do que você imagina.
Se você quiser surpreender em um jantar ou mesmo variar um pouco o cardápio, essas receitas serão grandes aliadas na sua cozinha!
#01 Polvo na panela de pressão
Ingredientes
- Panela de pressão
- 1 kg de polvo limpo
- 3 dentes de alho
- 2 unidades de cebola roxa média
- 1 punhado de salsinha picada
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1 copo de azeite de oliva
- 1 copo de vinho branco
Modo de preparo
Refogue a cebola. Quando ela estiver transparente, acrescente o alho. Em seguida, coloque o polvo e o restante dos ingredientes. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos.
#02 Polvo ao vinagrete
Ingredientes
- 1 polvo grande (mais ou menos 1 kg)
- 4 tomates sem sementes picados em quadradinhos
- 100 g de azeitonas chilenas
- 200 g de cogumelos picados
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 pimentão amarelo picado
- 1/2 pimenta-dedo-de-moça sem sementes
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- Cheiro verde a gosto
- Sal a gosto
- Vinagre a gosto
- Azeite a gosto
Modo de preparo
Coloque o polvo, a cebola, o sal e a folha de louro em uma panela de pressão. Deixe por 15 minutos. Depois, pique o polvo em pedaços e acrescente os outros ingredientes.
#03 Polvo ao alho com batatas
Ingredientes
- 20 g de sal grosso
- 8 minibatatas inglesas lavadas
- 10 g de folhas de salsa picadas
- 8 tomates-cereja
- 4 dentes de alho fatiados
- 1,5 L de água
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 ramo de alecrim
- 60 ml de azeite de oliva
- 4 tentáculos de polvo cozido
Modo de preparo
Coloque as batatas para cozinhar com sal grosso. Quando elas estiverem no ponto, retire-as da água e as tempere com sal, pimenta e alecrim. Depois, coloque-as em uma frigideira em fogo médio. Quando estiverem douradas, é hora de desligar e retirar o ramo de alecrim.
Use a mesma frigideira para colocar o alho cortado em fatias e refogar os tomates. Nesse momento, é importante mexer sem parar para não queimar. Quando terminar, retire da frigideira e coloque em um recipiente.
Na mesma frigideira, coloque o azeite e distribua o polvo. Coloque sal, pimenta e os temperos que desejar. Vire os tentáculos de vez em quando para dourarem por inteiro.
Então, misture os tomates refogados, as batatas e mexa delicadamente. Sua receita está pronta!
Viu como fazer tentáculo de polvo é simples?
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Muita gente acha que receita de tentáculo de polvo é um bicho de sete tentáculos (ou melhor, de sete cabeças), mas é provável que você já tenha preparado receitas muito mais difíceis, não é? O ingrediente é diferente, mas o preparo é bem tranquilo.
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