Tipos de pescada: conheça as 3 principais, suas diferenças e características
2 de abril de 2024Quando se trata de frutos do mar, a pescada é uma escolha popular na culinária de muitas partes do mundo. No entanto, o termo “pescada” pode ser aplicado a diferentes espécies de peixe, cada uma com suas próprias características e sabores distintos.
Neste post da Premier Pescados, vamos explorar os três principais tipos de pescada, destacando suas diferenças e características únicas. Além disso, vamos compartilhar deliciosas receitas para você experimentar cada uma delas na sua própria cozinha.
O que é considerado pescada?
A pescada é uma designação genérica para várias espécies de peixes que pertencem à família Sciaenidae.
Esses peixes são conhecidos por sua carne branca e suculenta, textura firme e sabor delicado.
São amplamente encontrados em águas costeiras ao redor do mundo e são uma escolha popular entre os amantes de frutos do mar devido à sua versatilidade na culinária.
Conheça os 3 principais tipos de pescada
São eles:
1. Pescada branca
A pescada branca, também conhecida como pescada verdadeira, é uma das espécies mais comuns de pescada.
Ela possui uma carne branca e macia, com um sabor suave e levemente adocicado. É frequentemente utilizada em pratos grelhados, assados, fritos ou cozidos.
2. Pescada amarela
A pescada amarela, também chamada de corvina ou corvina amarela, tem uma carne mais firme e saborosa em comparação com a pescada branca.
Sua carne tem uma tonalidade mais amarelada e é ideal para pratos mais elaborados, como moquecas, ensopados e grelhados.
3. Pescada cambucu
A pescada cambucu é outra variedade popular de pescada, conhecida por sua carne macia e sabor delicado.
Costuma ser usada em pratos de peixe assado, cozido no vapor ou empanado. Sua textura suculenta a torna uma excelente escolha para uma variedade de preparações culinárias.
Receita com pescada branca
Filé de pescada branca grelhado
Ingredientes:
- 4 filés de pescada branca
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
Modo de preparo:
- Tempere os filés de pescada com suco de limão, sal e pimenta a gosto.
- Aqueça uma grelha ou frigideira com um fio de azeite.
- Grelhe os filés de pescada por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos por completo.
- Sirva os filés de pescada grelhados com acompanhamentos de sua preferência.
Receita com pescada amarela
Moqueca de pescada amarela
Ingredientes:
- 500g de filé de pescada amarela
- 1 cebola cortada em rodelas
- 2 tomates cortados em rodelas
- 1 pimentão cortado em tiras
- Leite de coco
- Azeite de dendê
- Coentro e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Em uma panela, faça uma camada com metade da cebola, dos tomates e do pimentão.
- Disponha os filés de pescada sobre os vegetais.
- Adicione o restante dos vegetais por cima dos filés.
- Regue com leite de coco e azeite de dendê.
- Tempere com coentro, pimenta e sal a gosto.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 15-20 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e os vegetais estejam macios.
Receita com pescada cambucu
Peixe cambucu assado com ervas
Ingredientes:
- 4 filés de pescada cambucu
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho picados
- Ervas frescas (tomilho, alecrim, salsinha)
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Tempere os filés de pescada com suco de limão, alho picado, ervas frescas, sal e pimenta a gosto.
- Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Coloque os filés de pescada em uma assadeira untada com azeite.
- Asse por 15-20 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e levemente dourado.
Agora que você conhece os principais tipos de pescada e algumas deliciosas maneiras de prepará-los, experimente essas receitas em casa e desfrute de uma refeição deliciosa e saudável!
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